如何打造一個讓顧客感到暖心的奶茶店
冰冬商廚作為專業(yè)奶茶店設(shè)備生產(chǎn)批發(fā)廠家，幫助過許許多多奶茶店主成功開業(yè)，自然也會在奶茶店經(jīng)營方面有一些小小的心得，下面做個簡單的整理，傾心奉獻(xiàn)給大家。
關(guān)于制作技巧
1.開店時，一定要先打開開水機(jī)，否則會影響煮茶、煮珍珠等工作。
2.煮布丁倒入容器冷卻時，一定要攪拌2分鐘左右，不然布丁內(nèi)部會有小斑點。而且一定要用濾網(wǎng)濾去上面的白沫子，這樣布丁表面才好看。
3.煮珍珠時，珍珠倒進(jìn)去時一定要攪拌2分鐘，不然容易粘在鍋底。
4.賣黑糖珍珠的時候，一定提醒顧客要攪拌幾下再喝，要不然甜翻。
5.店里要有漏勺，布丁、仙草凍、椰果里有水，用漏勺就不用擔(dān)心把水舀進(jìn)杯子里，影響飲品口味。
6.把飲品倒入杯子里時，即使里面還剩了一些，也只能倒到出杯線。過多容易影響封口。
7.做外賣冰飲時，一定要用封口膜，然后加蓋子。熱飲的封口膜要打一個小孔，然后加蓋，最好都纏上透明膠帶。
關(guān)于衛(wèi)生及安全
1.鏟冰后，冰鏟千萬別放在制冰機(jī)里。很容易被埋在里面，不方便找。
2.千萬不要用鋼絲球洗器具，掉下的鋼絲到了飲料里不是鬧著玩的。
3.遇見破損的杯子時，記得檢查一下其他杯子有沒有塑料渣，有時候破的塑料渣子會落在其他杯子里。
4.遇到糖、果漿灑到地上后，先拿掃把掃掉，再用開水拖地。一定要用開水，不然會很粘。
5.一定要關(guān)注天氣，下雨天備料可以是平時的2/3或一半。準(zhǔn)備太多不但浪費，而且會不新鮮。
6.每周一定要固定時間至少清掃一次吧臺、冰箱、制冰機(jī)等設(shè)備的下面，因為這里很可能藏著撒漏的果醬、布丁粉，變質(zhì)的水果，這些都可能會為店內(nèi)招來蚊蟲鼠蟻。
關(guān)于服務(wù)
1.顧客催單時，收銀員一定要幫顧客催一下制作產(chǎn)品的人。制作產(chǎn)品的人按自己應(yīng)有的節(jié)奏做，不然會更忙亂，因為這句話只是安撫焦灼等待的顧客。
2.忙不過來時，收銀員也要等到把所有顧客的單點完再幫忙。因為幫忙制作產(chǎn)品時，會讓排隊等點單的人感覺受了冷落而流失客源。
3.外賣平臺有差評的時候，盡量說抱歉的話就好。解釋太多或者和他們理論，往往會遭到更多的攻擊，并且浪費更多時間。
4.有一大堆人擠過來點單，要做的第一件事是指引他們排好隊。如果這些人相互認(rèn)識，可以讓他們通過小程序或者統(tǒng)一意見后，由一個人來點單
不知道以上內(nèi)容對您是否有幫助呢?當(dāng)然開店會每天面對形形色色的客人，遇到的事情也是千變?nèi)f化的，店面經(jīng)營者需要適度靈活應(yīng)用。
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