介紹幾個(gè)短期快速提升奶茶店業(yè)績(jī)的方法
咖啡店、飲品店、奶茶店，需要經(jīng)營(yíng)者或管理用心去經(jīng)營(yíng)與管理，你一定要少去做那些沒(méi)有生產(chǎn)力的事情，而要多花些時(shí)間思考你的經(jīng)營(yíng)策略和想辦法提升業(yè)績(jī)。
下面講講有關(guān)短期快速提升業(yè)績(jī)的幾個(gè)問(wèn)題，這些都在大方向的問(wèn)題，具體方法與步驟還需根據(jù)具體情況去策劃。
關(guān)于業(yè)績(jī)問(wèn)題，有以下幾種情況：
第一、有客流量，但是營(yíng)業(yè)額就是做不上去
這個(gè)問(wèn)題很明顯，就是店里的客人消費(fèi)金額做上不去。一臺(tái)客人二三人，每人 一杯飲品，完事了，這樣子就局限了我們的營(yíng)業(yè)額了不是嗎。
那么，我們就要好好思考，問(wèn)自己這個(gè)問(wèn)題：如何才能提高客人的消費(fèi)金額,在這里給大家?guī)c(diǎn)參考：
1.人員培訓(xùn)
我們的點(diǎn)單人員，點(diǎn)單的效果如何?是不是懂得推銷產(chǎn)品;是不是懂得搭配;客人只點(diǎn)了飲品，是不是能推銷小吃糕點(diǎn)類呢;我們吧臺(tái)的出品人員，有不有按質(zhì)按量做好很一款產(chǎn)品呢。
2.套餐的搭配
店里有沒(méi)有為客人們搭配好套餐，為客人省錢，給客人更多的選擇，讓客人感覺(jué)多買一點(diǎn)更劃算呢。
3.加多少錢就......
例如：加多少元錢可換大杯/大份，大家想想，這里面是不是會(huì)產(chǎn)生毛利潤(rùn)呢。
4.優(yōu)惠券
通過(guò)發(fā)一些優(yōu)惠券，也是可以提高客人消費(fèi)金額的，具體方案就得靠大家來(lái)思考了。
第二、沒(méi)有客流量，營(yíng)業(yè)額不理想
這個(gè)就是生意不好的明顯表現(xiàn)，這個(gè)問(wèn)題涵蓋的因素太多了，這里我只針對(duì)宣傳推廣這一塊來(lái)說(shuō)，其它的是個(gè)體因素我們先拋開(kāi)不談。
那么，這里要問(wèn)自己的問(wèn)題是：如何增加我們的顧客人數(shù)?
想想，一天來(lái)那么少的顧客量，營(yíng)業(yè)額怎么可能上得去，在這里給大家?guī)c(diǎn)參考：
1.宣傳與推廣
大家都在本地網(wǎng)站上做宣傳，你有沒(méi)有;大家都在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上做推廣，你有沒(méi)有。讓老客戶轉(zhuǎn)發(fā)朋友圖并給他們獎(jiǎng)勵(lì)、發(fā)宣傳單、多做優(yōu)惠活動(dòng)，生意不好了，就要勤做這些。
2.合作
這里只給大家一個(gè)方向，具體方案還是需要大家依照自己的實(shí)際情況去設(shè)計(jì)，例如和周邊超市、等其他異業(yè)合作：
合作雙贏，讓別人的顧客也成為你的顧客，同行外行都可以!
第三、有了比較穩(wěn)定的營(yíng)業(yè)額，我還想要把營(yíng)業(yè)額做得更好
這個(gè)就比較簡(jiǎn)單了，因?yàn)槟闵獗緛?lái)就有，提高只需你的小小策略。
你要做的，就是想出這個(gè)問(wèn)題的答案：如何增加顧客的消費(fèi)頻率?
顧客本來(lái)一個(gè)月來(lái)讓消費(fèi)一次，想辦法讓他來(lái)兩次，一個(gè)月來(lái)店消費(fèi)兩次，想辦法讓他來(lái)四次。
沒(méi)有不賺錢的老板，只有懶老板!既然選擇了做老板，就要比一般人犧牲更多的東西，如時(shí)間、娛樂(lè)，你才能比一般人獲得更多。
方法/步驟
1、合理控制成本控制成本并不就是意味著可以采用低廉的物品以次充好，而是要在保證產(chǎn)品品質(zhì)、質(zhì)量的基礎(chǔ)之上盡量做到降低成本，規(guī)避額外的成本增加。店面租金、水電費(fèi)、人工薪資、原物料采購(gòu)以及其它費(fèi)用。主要的可控成本在于原物料采購(gòu)，目前行內(nèi)來(lái)講原料各式各樣，琳瑯滿目，如果能夠把控好原物料的成本控制，將在很大程度上提升我們的利潤(rùn)空間，因此如果能在原物料上做好等質(zhì)的成本控制是非常有必要的。
2、重視外賣訂單奶茶店中的外賣單的設(shè)計(jì)、印刷和發(fā)放都要有質(zhì)量，設(shè)計(jì)、印刷得不好，給別人的第一感覺(jué)就是你這個(gè)奶茶店不怎么有特色，顧客會(huì)覺(jué)得你是在敷衍了事。發(fā)放外賣單的時(shí)候也要選對(duì)地址和目標(biāo)群體，不是給每個(gè)路過(guò)的人都塞一張，這樣的話，你的外賣單做的就沒(méi)有意義了。在送外賣的時(shí)候還要注意你的配送范圍，路程不要太過(guò)遙遠(yuǎn)。
3、穩(wěn)定客戶群不少投資者都認(rèn)為，學(xué)生應(yīng)該是奶茶店的主要客源，因此把奶茶店開(kāi)在了學(xué)校附近，但有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多上班族及周邊的社區(qū)居民也可成為奶茶店的忠實(shí)顧客。這主要在于上班族和社區(qū)居民有固定的財(cái)源收入，而學(xué)生的消費(fèi)不固定，并且經(jīng)濟(jì)來(lái)源比較單一，不能成為奶茶店固定的消費(fèi)群體。如果你的奶茶店靠近社區(qū)，附近居民吃完晚飯后會(huì)出來(lái)散步，而且有時(shí)候會(huì)帶著小孩，孩子渴了，經(jīng)常性的會(huì)購(gòu)買一些奶茶。此時(shí)，你便可以在附近做一些廣告，比如發(fā)一些優(yōu)惠券、宣傳單頁(yè)等，有一部分上班族，早上上班前會(huì)習(xí)慣性的買一杯帶走，有時(shí)候也給同事帶，慢慢的就形成了習(xí)慣，你的生意自然就好了。
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