奶茶店的前吧臺和后吧臺
一、 操作臺分類
1. 開放式：是指顧客進(jìn)入店鋪后，只要對方愿意站在吧臺觀察，能清楚看到你制作產(chǎn)品和使用設(shè)備所有過程。這種店鋪裝修相對省事，同時(shí)對衛(wèi)生和細(xì)節(jié)要求很，如果能做到細(xì)節(jié)處理，保持衛(wèi)生，會讓顧客對你產(chǎn)品非常放心和依賴。但是不隱秘環(huán)境，會讓有心同行很容易了解到你產(chǎn)品配方、和制作流程。
2. 半開放式：是指顧客進(jìn)入店鋪后，只能看到你制作飲品過程，卻并不了解更多細(xì)節(jié)。這種裝修方式，既讓顧客看到想讓他們了解，又能保證自己產(chǎn)品有定神秘感。
3. 封閉式：是指顧客進(jìn)入店鋪后，點(diǎn)完單直接等待出品。無法看到你任何操作細(xì)節(jié)，所有步驟都是在封閉空間完成。一般休閑式奶茶店是這樣方式，因?yàn)樽岊櫩驼驹谀忝媲暗却莻€(gè)很無聊過程，如果沒有座位讓她坐下來，她可能會因?yàn)椴荒蜔┒鴮δ愕赇伄a(chǎn)生負(fù)面印象，而且很地保持了飲品制作神秘感，更適合做些花式飲品。所以建議咖啡店及甜品店使用。
二 、前吧臺大小和朝向
前吧臺夠用嗎? 前吧臺需要放哪些東西呢?
1. 吧臺臺面必須放：一臺收銀機(jī)約60*40cm，放吸管三個(gè)容器約15*15cm*3個(gè)(粗吸管、細(xì)吸管、勺子)，放紙巾位置約20cm*10cm，放杯蓋位置約10*10cm*2個(gè)(紙杯蓋和塑料杯蓋)，如果是咖啡店必須放咖啡機(jī)和磨豆機(jī)。杯架空間可以忽略不計(jì)。
吧臺下面必須放：備用杯子吸管紙巾等小物品和已拆封原料，其中原料會占掉很多空間。如果你收銀機(jī)不是體機(jī)，而是用電腦組裝，那么你還需要留個(gè)放主機(jī)位置。
如果你設(shè)計(jì)吧臺非常小，且原料今后只會越積越多，那么預(yù)留以上物品空間，再稍微放些空余面積。而且做吧臺時(shí)候，定要有少個(gè)抽屜，放些小物品和資料。
2. 吧臺臺面可以放：產(chǎn)品展示設(shè)備(如保溫柜、冷藏展示柜等)，宣傳資料，做活動時(shí)要送給顧客小禮品，裝飾物等。
3. 吧臺下面可以放：插線板、寬帶貓、路由等零散小物件，常備小工具如起子、小錘子等，清潔店鋪用品如玻璃水、洗潔、消毒液等，以后經(jīng)常會用到，如果有足夠空間，讓它們還是也離自己近些吧!而且清潔用品不建議放在水槽附近，會容易臟而影響店鋪美觀。零散物品也盡量放在隱蔽用不上角落如吧臺直角位置，這樣可以更地利用空間也不會影響店鋪整體美觀。
水吧臺設(shè)計(jì)
吧臺是給顧客入店形成印象的地方，除了以上必備物品，其余雜物都盡量不要放，否則會顯得凌亂。不經(jīng)常用物品，統(tǒng)統(tǒng)放到儲藏間或者定期清理。
吧臺后背景墻上方也可以打排柜子或置物架，如果是放紙杯之類，建議用不限制度置物架，將杯子整齊碼放后，還能營造店鋪生意很旺氛圍;如果是放些原料，建議用柜子，保持隱秘性。
吧臺朝向般分為三種：面對門、側(cè)對門和圍欄式。面對門又分齊門式和內(nèi)收式。齊門式是完買了帶走，內(nèi)收式般還會提幾個(gè)小座位讓人等待取奶茶時(shí)可以稍微坐下。側(cè)對門般有7字形和C字形。7字形和C字形致相當(dāng)，也是非常常見種吧臺造型。圍欄式吧臺般用于商場，呈“口”字形，便于區(qū)分場地;也有些店鋪會將吧臺布置于店鋪正中間，顧客可以環(huán)繞吧臺坐，這種方式對店鋪面積和吧臺背景布局要求都比較。
為了考慮到吧臺空間實(shí)用性，不建議使用些波浪形、斜梯形等異形造型。
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