如何去選擇一臺(tái)適合我們自己的水吧臺(tái)
真實(shí)案例：開(kāi)業(yè)2個(gè)月近1萬(wàn)元購(gòu)買(mǎi)的吧臺(tái)，已經(jīng)銹跡斑斑，怎么辦?換的話，小本生意，成本不劃算;不換又擔(dān)心產(chǎn)品制作造成影響，太糾結(jié)了!!!
相信不少開(kāi)奶茶店創(chuàng)業(yè)者，或多或少都存在這樣的困惑，如何在魚(yú)龍混雜的市場(chǎng)上，選擇一臺(tái)適合自己門(mén)店的水吧臺(tái)呢?
我們可以從以下3大方面來(lái)入手：
一、吧臺(tái)的起源
從1995年開(kāi)始，內(nèi)地的奶茶行業(yè)處于萌芽狀態(tài)，中國(guó)第一批奶茶人開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，“一張桌子、一個(gè)小冰箱、幾張小板凳”就可以開(kāi)一家奶茶店了，這個(gè)“桌子”就是吧臺(tái)的雛形。
2000年之前國(guó)內(nèi)基本缺乏吧臺(tái)概念，后來(lái)行業(yè)的發(fā)展，各式各樣的吧臺(tái)產(chǎn)品橫空而出，其中多數(shù)是由臺(tái)灣引進(jìn)的。一直到2008年，國(guó)內(nèi)大部分奶茶店吧臺(tái)的主體結(jié)構(gòu)以木質(zhì)為主，臺(tái)面多為大理石鑲嵌不銹鋼水盆。
隨著近幾年奶茶行業(yè)的爆火，現(xiàn)在以木質(zhì)為主的吧臺(tái)已經(jīng)寥寥無(wú)幾，取而代之的是更方便，更牢固，功能更齊全的不銹鋼材質(zhì)為主的吧臺(tái)。不銹鋼吧臺(tái)的應(yīng)用，使得茶飲店的效率進(jìn)一步提高，同時(shí)茶飲行業(yè)也得到迅速發(fā)展!
二、奶茶店吧臺(tái)怎么選擇?
1、鋼材的選擇
如何學(xué)會(huì)挑選吧臺(tái)?第一步就是要懂得吧臺(tái)所用鋼材的型號(hào)，每個(gè)型號(hào)對(duì)應(yīng)的屬性以及價(jià)格。
吧臺(tái)所用的鋼材型號(hào)常見(jiàn)的有：410、201、202、304
吧臺(tái)材質(zhì)介紹：
410型號(hào)：410號(hào)鋼材由于具有磁性，也被業(yè)內(nèi)稱為“不銹鐵”。由于耐磨性較好，價(jià)格較低，早期廣泛應(yīng)用在餐飲、水吧臺(tái)的制作中。但由于其抗腐蝕性差，在潮濕環(huán)境下很易生銹。辨別用這種鋼制作的水吧臺(tái)，可用強(qiáng)力磁鐵驗(yàn)證，能夠吸附即可認(rèn)定為“不銹鐵?！蓖瑫r(shí)，這類(lèi)鋼材表面無(wú)光澤、偏灰，用肉眼也很容易分辨。
201型號(hào)：201號(hào)鋼材也易生銹，同時(shí)由于含錳較高，歐美許多國(guó)家規(guī)定不能作為食品級(jí)鋼材使用。這類(lèi)鋼材制作的吧臺(tái)在交貨時(shí)一般不會(huì)貼膜，用手摸時(shí)會(huì)有一層油的感覺(jué)。
202型號(hào)：202號(hào)鋼材由于所含的鉻元素較高，耐腐蝕性明顯強(qiáng)于410、201，用肉眼很難看出與304號(hào)鋼材的區(qū)別，需用專(zhuān)業(yè)技術(shù)進(jìn)行鑒別。而304號(hào)鋼材除了不易生銹的特點(diǎn)外，也耐高溫，這一特性可以讓不銹鋼器具能夠一次沖壓成型，外觀更漂亮。
304型號(hào)：304號(hào)鋼是國(guó)際公認(rèn)的食品級(jí)鋼材，在食安問(wèn)題日益被重視的當(dāng)下，許多連鎖品牌則指定使用該鋼材制作的水吧臺(tái)。這也是水吧臺(tái)材料未來(lái)的重要趨勢(shì)。
2、吧臺(tái)空間設(shè)計(jì)
如果說(shuō)剛才對(duì)吧臺(tái)的鋼材型號(hào)是初步了解的話，那么吧臺(tái)的空間設(shè)計(jì)就是整個(gè)吧臺(tái)知識(shí)的重點(diǎn)。
吧臺(tái)的空間決定著工作人員在操作區(qū)域是否擁擠、物料存放是否方便、器具擺放位置是否合理。俗話說(shuō)“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑”，每個(gè)器具都有固定的存放位置是非常有必要的，比如：果糖機(jī)、冰沙機(jī)、萃茶機(jī)、雪克壺、檸檬錘、封口機(jī)等等。因?yàn)楹侠淼姆胖闷骶?，?huì)使員工產(chǎn)生肌肉記憶，長(zhǎng)時(shí)間的操作會(huì)讓自己店面員工的配合度，默契度越來(lái)越高，同時(shí)大大加快了出杯效率。
所以吧臺(tái)的空間設(shè)計(jì)是很重要的，大家在選購(gòu)吧臺(tái)的時(shí)候一定要根據(jù)自身的需求，選擇適合自己門(mén)店空間的一款吧臺(tái)!
3、多功能吧臺(tái)
多功能吧臺(tái)自從面世之后就深受奶茶店主的歡迎，因?yàn)檫@一個(gè)吧臺(tái)能夠?qū)崿F(xiàn)多種功能，不但可以節(jié)省成本，更重要的是原本吧臺(tái)狹小的空間得到了更有效的利用，各個(gè)功能相對(duì)也比較實(shí)用。
比如：藍(lán)光冷藏、操作臺(tái)、制冰機(jī)、水槽、洗杯器、份數(shù)盤(pán)帶保鮮功能等。
多功能吧臺(tái)正是為了滿足現(xiàn)在奶茶行業(yè)快速發(fā)展下的產(chǎn)物，目前很多大點(diǎn)的茶飲店，都采用了這種多功能的吧臺(tái)。
三、選擇吧臺(tái)注意哪些問(wèn)題?
選擇吧臺(tái)除了材質(zhì)、空間設(shè)計(jì)、功能性之外，還有就是它的實(shí)用性，細(xì)節(jié)部分的處理。
注意事項(xiàng)：
1.吧臺(tái)平面和邊緣處是否光滑，用手按壓吧臺(tái)平面，吧臺(tái)邊緣角落是整齊、光滑、無(wú)毛邊、無(wú)生銹點(diǎn)。
2.水池等處是否有拼接、焊點(diǎn)，拼接過(guò)多或不緊密容易造成泄露和后期的衛(wèi)生污垢難清理問(wèn)題。
3.然后檢查冰槽保溫層是否為正規(guī)發(fā)泡料而制作成并非用泡沫和海綿等劣質(zhì)材料所做，然后檢查柜體的底座骨架是否加的夠多夠結(jié)實(shí)避免操作人員在使用中受到傷害。
4.吧臺(tái)尺寸方面也要注意的，最好選擇根據(jù)適合自己店鋪尺寸定制吧臺(tái)。
個(gè)人定制吧臺(tái)，一定要規(guī)劃好自己吧臺(tái)物料、設(shè)備的擺放位置。然后根據(jù)店鋪?zhàn)陨淼拿娣e進(jìn)行規(guī)劃制圖。
水吧臺(tái)的選擇一定要根據(jù)實(shí)際情況，一些用不到的功能盡量不要，為吧臺(tái)節(jié)省更多空間。但是盡量選擇性價(jià)比高的吧臺(tái)，不要為了貪圖便宜或者怕麻煩，就選擇隨便了一款市面上的吧臺(tái)，這個(gè)是大忌。
消費(fèi)者進(jìn)入一家奶茶店，首先映入眼簾的就是吧臺(tái)。一個(gè)整潔干凈又設(shè)計(jì)感十足的奶茶店操作臺(tái)，能夠給顧客留下很好的印象，可以讓顧客賞心悅目，首先你要能留得住客人，生意也隨之紅火了!
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